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Wir machen Bildung schmackhaft
Genussakademie Bayern

Praxisorientierte Qualifizierungen und Workshops rund um das Thema Genuss - das ist die Genussakademie Bayern. Fachkräfte der Ernährungsbranche finden bei uns auf sie zugeschnittene Sommelier-Kurse und Netzwerkveranstaltungen.

Qualifizierungen

Die Sommelier-Kurse an der Genussakademie Bayern werden als mehrtägige Fortbildungen angeboten und vermitteln ein breites Fachwissen zu den jeweiligen Schwerpunktprodukten Edelbrand, Gewürze und Milch. Der erfolgreiche Abschluss der Kurse wird durch ein Zertifikat bescheinigt.
Edelbrände stehen auf einer weißen Marmorplatte.

Edelbrand-Sommelier/-ière
In der Qualifizierung Edelbrand-Sommelier/-ière vermitteln wir Ihnen umfassende Kenntnisse in der Destillat-Sensorik. Sie lernen, die Qualität von Bränden zu bewerten. Hierzu gehört eine intensive Auseinandersetzung mit verschiedenen Rohstoffen. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf (Streu-) Obst und daraus produzierten Destillaten. Sie erfahren, welche Sorten sich für die Herstellung eignen und beschäftigen sich intensiv mit der besonderen Sensorik von (Streu-) Obstbränden. Als qualifizierter Edelbrand-Sommelier bzw. Edelbrand-Sommelière können Sie Edelbrände sensorisch beschreiben und vermitteln einen verantwortungsvollen Genuss.

Gewürze liegen verstreut auf einer weißen Marmorplatte.

Gewürz-Sommelier/-ière®
Als qualifizierter Gewürz-Sommelier® bzw. Gewürz-Sommelière können Sie Kräuter und Gewürze sicher unterscheiden, einsetzen und kombinieren. Hierzu vermitteln wir Ihnen eine umfassende Sensorik und geben Ihnen die Grundlagen für den berufspraktischen Umgang mit Kräutern und Gewürzen mit auf den Weg. Dazu gehören neben der Anwendung einer korrekten Gewürz-Sprache auch Kenntnisse über Qualitätsmerkmale und lebensmittelrechtliche Vorgaben. Darüber hinaus beschäftigen wir uns intensiv mit Fragen der Nachhaltigkeit und Gesundheitswirkung.

Milchflaschen, Käse und Frischkäse stehen auf einer weißen Marmorplatte.

Milch-Sommelier/-ière
In der Qualifizierung Milch-Sommelier/-ière lernen Sie, die vielfältigen Qualitätsstufen der Milch und deren Auswirkungen auf verarbeitete Produkte zu beurteilen. Dazu gehört auch die Befähigung, Fragen zur Klimaverträglichkeit von Milchwirtschaft, zur aktuellen Milchpolitik sowie zur Ernährungsphysiologie sachkundig beantworten zu können. Als qualifizierter Milch-Sommelier bzw. qualifizierte Milch-Sommelière können sie verschiedene Milchen und Milchalternativen sensorisch beurteilen und verfügen über ein umfassendes Wissen zu Milchprodukten wie Joghurt oder Käse.

Obst- und Gemüsesorten liegen auf einer Marmorplatte.

Obst- und Gemüse-Sommelier/-ière
Als qualifizierter Obst- und Gemüse-Sommelier bzw. Obst- und Gemüse-Sommelière schaffen Sie ein tieferes Verständnis für die heimische Obst- und Gemüsevielfalt. Sie kennen die saisonalen Sorten, können diese bestimmen, verarbeiten und kombinieren. In der Qualifizierung setzen Sie sich deshalb intensiv mit der Sensorik von Obst und Gemüse auseinander. Wir entdecken die Potenziale alter Sorten und prüfen, wie nachhaltiges Handeln bei Anbau, Verarbeitung und Vermarktung gelingen kann. Mehrere Exkursionen mit praktischen Beispielen runden das Kursprogramm ab.

Partnerangebote

Weitere Sommelier-Kurse zu den Schwerpunktprodukten Bier, Fleisch, Wein und Wasser finden Sie bei unseren Partnern Doemens e.V., dem Fleischerverband Bayern und der IHK Würzburg-Schweinfurt.

Bierflaschen, Hopfen, Malz und Wasser stehen auf einer weißen Marmorplatte.

Diplom-Biersommelier/-ière
Der Verein Doemens e.V. vermittelt in seiner Qualifizierung Diplom-Biersommelier/-ière ein umfassendes Basiswissen zu Bierherstellung, Bier-Sensorik und Präsentationsmöglichkeiten. Sie lernen unterschiedliche Bierstile zu unterscheiden und Geschmacksfehler zu erkennen. Auch Food Pairing und Schanktechnik sind Bestandteile der Fortbildung.

Fleischstücke liegen auf einer weißen Marmorplatte.

Fleischsommelier/-ière
Praxis und Theorie zum Thema Fleisch stehen im Mittelpunkt der Qualifizierung Fleischsommelier/-ière, die der Fleischerverband Bayern anbietet. Dozenten aus Handwerk, Wissenschaft und Handel zeigen aktuelle Entwicklungen, Zuschnitte und Trends auf. Weiterer Baustein der Fortbildung ist die Produkt- und Selbstvermarktung als Sommelier.

Weinflaschen stehen in Form einer Weinrebe auf einer weißer Marmorplatte.

Geprüfte/-r Weinsommelier/-ière (IHK)
Weingenuss mit allen Sinnen erleben und Fachwissen auf höchstem Niveau vermitteln, diese Verbindung bietet die Wein- und Sommelierschule Würzburg. Die Fortbildung Geprüfte/-r Weinsommelier/-ière (IHK), Fachrichtung Gastronomie oder Handel, qualifiziert Sie, die Qualität und das Potenzial großer Weine selbstständig und fachmännisch zu beurteilen.

Wasserflaschen stehen in Form einer Welle auf einer weißen Marmorplatte.

Wassersommelier/-ière
Mineralwasser in seiner ganzen Vielfalt erleben Sie bei der Qualifizierung Wassersommelier/-ière, die der Verein Doemens e. V. anbietet. Der Kurs vermittelt Ihnen Wissen zu aktivem Wassermarketing, mineralogischen und sensorischen Besonderheiten von Mineral- und Heilwässern, Qualitätsmerkmalen von Wasser sowie der Verarbeitung von Brunnenprodukten.

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