Wir machen Bildung schmackhaft
GenussAkademie

Milch-Sommelier
In der Qualifizierung Milch-Sommelier lernen Sie, die vielfältigen Qualitätsstufen der Milch und deren Auswirkungen auf verarbeitete Produkte zu beurteilen. Dazu gehört auch die Befähigung, Fragen zur Klimaverträglichkeit von Milchwirtschaft, zur aktuellen Milchpolitik sowie zur Ernährungsphysiologie sachkundig beantworten zu können. Als qualifizierter Milch-Sommelier bzw. qualifizierte Milch-Sommelière können sie verschiedene Milchen und Milchalternativen sensorisch beurteilen und verfügen über ein umfassendes Wissen zu Milchprodukten wie Joghurt oder Käse.

Gewürz-Sommelier
Als qualifizierter Gewürz-Sommelier® bzw. qualifizierte Gewürz-Sommelière® können Sie Kräuter und Gewürze sicher unterscheiden, einsetzen und kombinieren. Hierzu vermitteln wir Ihnen eine umfassende Sensorik und geben Ihnen die Grundlagen für den berufspraktischen Umgang mit Kräutern und Gewürzen mit auf den Weg. Dazu gehören neben der Anwendung einer korrekten Gewürz-Sprache auch Kenntnisse über Qualitätsmerkmale und lebensmittelrechtliche Vorgaben. Darüber hinaus beschäftigen wir uns intensiv mit Fragen der Nachhaltigkeit und Gesundheitswirkung.

Edelbrand-Sommelier
In der Qualifizierung Edelbrand-Sommelier vermitteln wir Ihnen umfassende Kenntnisse in der Destillat-Sensorik. Sie lernen, die Qualität von Bränden zu bewerten. Hierzu gehört eine intensive Auseinandersetzung mit verschiedenen Rohstoffen. Ein besonderer Schwerpunkt liegt dabei auf (Streu-) Obst und daraus produzierten Destillaten. Sie erfahren, welche Sorten sich für die Herstellung besonders gut eignen und beschäftigen sich intensiv mit der besonderen Sensorik von (Streu-) Obstbränden. Als qualifizierter Edelbrand-Sommelier bzw. qualifizierte Edelbrand-Sommelière können Sie Edelbrände sensorisch beschreiben und vermitteln einen verantwortungsvollen Genuss.

Diplom-Biersommelier
Der Verein Doemens e.V. vermittelt in seiner Qualifizierung Diplom-Biersommelier ein umfassendes Basiswissen zu Bierherstellung, Bier-Sensorik und Präsentationsmöglichkeiten. Sie lernen unterschiedliche Bierstile zu unterscheiden und Geschmacksfehler zu erkennen. Auch Food Pairing und Schanktechnik sind Bestandteile der Fortbildung.

Fleischsommelier
Praxis und Theorie zum Thema Fleisch stehen im Mittelpunkt der Qualifizierung Fleischsommelier, die der Fleischerverband Bayern anbietet. Dozenten aus Handwerk, Wissenschaft und Handel zeigen aktuelle Entwicklungen, Zuschnitte und Trends auf. Weiterer Baustein der Fortbildung ist die Produkt- und Selbstvermarktung als Sommelier.

Geprüfter Weinsommelier (IHK)
Weingenuss mit allen Sinnen erleben und Fachwissen auf höchstem Niveau vermitteln, diese Verbindung bietet die Wein- und Sommelierschule Würzburg. Die Fortbildung Geprüfter Weinsommelier (IHK), Fachrichtung Gastronomie oder Handel, qualifiziert Sie, die Qualität und das Potenzial großer Weine selbstständig und fachmännisch zu beurteilen.

Wassersommelier
Mineralwasser in seiner ganzen Vielfalt erleben Sie bei der Qualifizierung Wassersommelier, die der Verein Doemens e. V. anbietet. Der Kurs vermittelt Ihnen Wissen zu aktivem Wassermarketing, mineralogischen und sensorischen Besonderheiten von Mineral- und Heilwässern, Qualitätsmerkmalen von Wasser sowie der Verarbeitung von Brunnenprodukten.